Tonno e peperoni

Tonno e peperoni, la coppia su cui nessuno scommette.. La coppia perfetta, insomma.. 

Penso a tonno e peperoni e mi viene da sorridere, perché è' la pizza che prende sempre mio padre. 

James Joyce e Virginia Woolf l'avrebbero chiamata Epifania, il momento in cui tramite un semplice oggetto della quotidianità pensi automaticamente a qualcosa di più ampio e complesso.. Come il senso di un rapporto tra due persone, di qualsiasi legame si tratti. 

Ad ogni modo, questa è' la mia ricetta della torta salata tonno e peperoni.. Ricetta sperimentata al corso di allestimento buffet, davvero buona, semplice e facile.. 

Torta salata tonno e peperoni 

1 rotolo di sfoglia 

250 ml di panna fresca 

1 uovo 

Parmigiano q.b. 

1 peperone 

160 gr di tonno 

Sale 

Pepe 

Stendiamo e bucherelliamo la sfoglia in una teglia. 

Laviamo il peperone, tagliamolo a metà, eliminiamo semi e venature bianche e tagliamolo prima a striscioline e poi a pezzetti e mettiamolo nella sfoglia. 

Il tonno.. Sarebbe meglio usare quello al naturale, se così non fosse fatelo sgocciolare per bene e con una forchetta sgraniamolo e uniamolo ai peperoni. 

In una ciotola, con l'aiuto di una frusta, mescoliamo la panna, l'uovo, un po' di parmigiano, sale e pepe e versiamolo nella sfoglia. 

Informiamo per 20/25 minuti a 160 gradi. 

Sforniamo e lasciamo intiepidire. 

Buon 1 maggio!

Buon primo maggio a tutti noi lavoratori! 

Peccato sia capitato di domenica, ma almeno io sono stata fortunata.. Gli amici che lavorano nei centri commerciali non hanno avuto neanche questa fortuna, quindi.. 

Che poi è assurdo passare le domeniche nei centri commerciali, non ha senso.. Dovrebbero stare aperti al massimo una domenica al mese come qualche anno fa, ma finché i pecoroni continueranno ad affollarne le corsie ogni domenica la vedo proprio dura.. 

Che poi, il momento migliore per andare in un centro commerciale è' il tardo pomeriggio dopo lavoro.. Sono una gemelli comoda, nel senso che se devo fare shopping ho bisogno che tutti i capi siano ordinatamente al loro posto, niente fila nei camerini, e corsie deserte.. I saldi per noi gemelli sono il periodo in cui compriamo meno per assurdo, proprio perché tutte queste condizioni ideali vengono a mancare.. Quindi, o troviamo l'offerta della vita in pausa pranzo o niente.. Compriamo a prezzo pieno .. 

Ok, non trovo un nesso con la ricetta di oggi.. Ma dopo tanti dolci, finalmente un salato.. E pure sudamericano! 

Ceviche 

300 gr di gamberetti precotti

300 gr di salmone per tartare 

1 peperone 

1 peperoncino 

1 cipollotto bianco 

1 limone 

1 lime 

Cominciamo dalle verdure.

Laviamo il peperone ed il peperoncino, tagliamoli a pezzettini piccoli e mettiamoli in una ciotola. 

Tritiamo il cipollotto e mettiamolo nella stessa ciotola. 

Ora, laviamo i gamberi, incidiamolo sulla schiena e puliamoli dai loro intestini (la striscia nera), tagliamoli a pezzetti e aggiungiamoli alle verdure. 

Per il salmone, siccome mangerete del pesce crudo dovrete accertarvi che sia stato abbattuto.. All'Esselunga vendono delle ciotoline di tartare già preparate di salmone o tonno, vi consiglio di prendere quelli. 

Essendo già tagliate, dovrete solo aggiungerle al resto. 

Spremete limone e lime, versateli nel composto, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora. 

Ed ecco il piatto pronto.. 

Torta latte e nesquik

Torte che nascono da un regalo.. 

Una bottiglietta di latte e nesquik.. appena l'ho vista, ho ideato la torta.. 

E tanto che ci siete, vi consiglio anche il libro: 96 lezioni di felicità.. 

Bello? 

Boh, a me la copertina mi ispirava tantissimo.. Ma io sono così, purtroppo vivo di sensazioni, giuste o sbagliate che siano.. 

Torta latte e nesquik 

3 uova

100 gr di zucchero 

300 gr di farina 

200 ml di latte e nesquik 

1 bustina di lievito 

3/4 di bicchierino di olio di soia 

Montiamo le uova con lo zucchero per qualche minuto, finché non raddoppieranno il loro volume.. 

Aggiungiamo l'olio e una parte di farina e lievito setacciati ed una di latte e nesquik, mescoliamo facendo incorporare bene il tutto e ripetiamo.. Una parte di farina e una di liquido. 

Una volta che il composto sarà omogeneo, versarlo in teglia ed infornare a 160 gradi per 30 minuti. 

H2O

La chimica mi piace tantissimo.. 

E questa unione di 2 molecole di idrogeno ed una di ossigeno e' forse la più importante necessità che ci sia.. L'acqua..

Non potrei mai immaginare un mondo senza acqua, viene impiegata per troppe cose.. 

Anche per fare torte fantastiche, a prova di intolleranti.. 

Ringrazio la mia amica Michela per la ricetta! 

Torta all'acqua con fragole e basilico 

330 ml di acqua 

150 gr di zucchero 

150 gr di farina 00

150 gr di farina integrale 

90 ml di olio di semi di soia 

1 bustina di soia 

La scorza di un limone 

1 vaschetta di fragole 

Una decina di foglie di basilico 

Portiamo a bollore l'acqua aromatizzata con la scorza del limone e lasciamola intiepidire. 

Filtriamo l'acqua dal limone e mescoliamola con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche. 

Una volta che lo zucchero si è sciolto aggiungiamo l'olio, la farina e il lievito setacciati. 

Tagliamo a pezzettini le fragole e tritiamo a coltello il basilico.. Aggiungiamoli all'impasto. 

Mettiamo il tutto in teglia, inforniamo per 30 minuti. 

 

Ho provato a farne anche una versione con l'acqua aromatizzata alla lavanda e limone.

In quel caso potrete mettere 1 cucchiaio di fiori di lavanda essiccati e la scorza di un limone.. Filtrateli e seguite gli stessi passaggi. 

Another cheesecake..

Adesso che inizia l'estate, io mi sbizzarrisco con le cheesecake.. 

Anzi, se avete richieste sono ben accette.. 

Pan di stelle cheesecake, tiramisù cheesecake, cheesecake alla fragola, Nutella cheesecake, insomma ditemi chi siete e vi farò la vostra cheesecake.. 

Che non è per niente una torta semplice eh...perdi molto meno tempo con una classica torta da forno piuttosto che con la cheesecake.. E poi, c'è sempre l'effetto cuore in gola da rassodamento che ti crea un'ansia della Madonna.. 

Va beh, oggi vi racconto la mia Kinder Bueno Cheesecake realizzata per il 18esimo anniversario  di matrimonio della sorella di Kozzino. 

Auguri!!!

Kinder bueno cheesecake 

Per la base

220 gr di biscotti secchi (ho usato i tarallucci Mulino bianco) 

3 barrette di kinder bueno 

100 gr di burro  

Per la farcia 

500 gr di ricotta 

500 gr di mascarpone 

Nutella q.b 

50 gr di zucchero 

3 fogli di colla di pesce 

4 cucchiai di panna fresca 

Decorazione 

Barrette di kinder bueno 

Cominciamo.. La base!

Fondiamo il burro, tritiamo biscotti e kinder bueno, uniamoli, mescoliamo bene e mettiamo il tutto sul fondo di una teglia con cerniera. 

Frigorifero per almeno un'ora.. 

Nel frattempo, nella planetaria creiamo una crema con ricotta e mascarpone, aggiungiamo una dose generosa di Nutella e 50 gr di zucchero. Lasciamo montare il composto, se troppo duro aggiungere un po' di panna. 

Mettiamo a bagno in acqua fredda la colla di pesce e mettiamo sul fuoco una pentola con 4 cucchiai di panna. Quando la panna sarà calda, incorporiamo la colla di pesce ben strizzata, lasciamo intiepidire qualche minuto e aggiungiamo il tutto al nostro composto, continuando a far andare la frusta. 

Versiamo la crema nella teglia con la base di biscotto. 

Mettiamo in frigorifero per almeno 4/6 ore, passato questo tempo decoriamo con kinder bueno a piacere. 

Happy birthday Charlie

"Quando ho cominciato ad amarmi davvero e ad amare,mi sono reso conto che il dolore e la sofferenza emotiva servivano a ricordarmi che stavo vivendo in contrasto con i miei valori.

Oggi so che questa si chiama autenticità....

Oggi faccio solo ciò che mi procura gioia e felicità,
ciò che mi appassiona e mi rende allegro, e lo faccio a modo mio, rispettando i miei tempi.
Oggi so che questa si chiama semplicità."

Sono innamorata di lui da anni, forse perché mi ricorda mio nonno.. Ogni Natale in TV passavano qualche suo corto e io li guardavo con lui.. 

In ogni suo film c'è qualcosa di così attuale, e poi attori come lui ce ne sono davvero pochi.. Attori capaci di farti ridere senza parlare... Che cosa assurda da pensare, vero?

A Los Angeles ho avuto la fortuna di vedere la sua casa da fuori.. Una casa dallo stile montano sulla Sunset Boulevard, il viale del tramonto per l'appunto.. 

Per me vedere quella casa ha significato tantissimo, per me lui significa tantissimo.. Se avessi avuto la fortuna di incontrarlo, chissà cosa gli avrei cucinato.. 

Pesto di broccoli e noci

1 cima di broccolo 

1 manciata di noci e pinoli

Basilico

Sale

Portare a bollore l'acqua e immergervi i broccoli, precedentemente lavati, mondati e divisi in cimette.. Far cuocere per 10 minuti. 

Scoliamo, passiamoli sotto l'acqua fredda e mettiamoli in un mixer con le noci, pinoli e una decina di foglie di basilico. Tritiamo il tutto, aggiustiamo di sale ed il nostro pesto e' pronto per essere usato.. 

Incontro con l'ideatore di Food Idea!

 

Domenica mattina ho finalmente conosciuto Stefano Esposito, il fondatore del sito Food Idea, un social network per appassionati di cucina e professionisti del settore.. Un sito molto interessante a mio parere che permette di pubblicare ricette, annunci di lavoro e soprattutto di conoscere persone nuove con la tua stessa passione.. 

È' così che ho conosciuto Stefano, amico del mitico Peppe del corso di cucina, il quale mi ha parlato del progetto e dopo diversi mesi, finalmente, ci siamo incontrati.. 

E tanto che c'ero, la giornalista mancata che è in me gli ha voluto fare anche una piccola Interview...

Stefano, come è' nata l'idea di questo sito? 

Ho pensato di creare un sito in cui sia gli appassionati di cucina che i professionisti potessero ritrovarsi. 

Che tipo di persone si iscrivono, visto che ci sono due categorie di iscrizione, sono più privati con la passione per la cucina o persone del settore? 

Sicuramente sono più appassionati, in particolare ci sono molte donne, che pubblicano per lo più ricette di dolci. 

Tra le due categorie, sei un appassionato o una persona del settore? 

Sono laureato in food and beverage, ma ho lavorato in diversi ristoranti all'estero, con una piccola parentesi in cui ho lavorato per 4 anni in banca.. Mi definisco una persona del settore appassionata. 

Quando è iniziata la tua passione per la cucina? 

Da subito, sono pugliese, precisamente di Gallipoli.. Ero l'assaggiatore ufficiale di mia madre.. 

Qual è la ricetta a cui sei più affezionato? 

La pizza, assolutamente. 

D'altronde io nasco pizzaiolo. 

Fare la pizza mi diverte molto, pensa che mi hanno regalato un forno a legna "portatile" con cui a volte mi diverto a fare delle dimostrazioni con i bimbi.. Una sorta di laboratorio creativo, insomma..

C'è uno chef in particolare a cui ti ispiri? 

Si, indubbiamente Gabriele Bonci, uno chef che negli ultimi anni si è specializzato nell'arte della pizza. 

È' innovativo, la sua filosofia di pizza gourmet mi interessa molto. 

Che tipo di cucina desta maggiormente il tuo interesse? 

Dividerei la risposta in due punti: 

- da cucinare, sicuramente, la cucina italiana rivisitata con tocchi asian fusion.. 

- da mangiare, invece, oltre alla pizza, direi la cucina libanese.. 

L'ingrediente essenziale in cucina? 

Il sale.. Anche se cerco sempre di usare spezie ed odori per dare un valore in più al piatto. 

Cosa ci possiamo aspettare nel futuro del tuo sito? 

Quello che dico sempre e' che Food Idea  adesso è' zero, l'obbiettivo è quello di diventare i numeri uno in Italia e non. 

Quando è' nato il progetto ero solo, adesso invece mi avvalgo della professionalità di Vincenzo Pizzulli, già è' una bella novità!

Ed eccovi una buona ricetta di Stefano Esposito.. 

Filetti di gallinella fusion 

6 filetti di gallinella 

200 ml di latte di cocco 

Curry 

Zenzero 

Erba cipollina 

Sale 

Pepe 

Disporre i filetti salati e pepati in superficie su una teglia da forno. 

In un bicchiere, versiamo il latte di cocco, aggiungiamo curry e zenzero e mescoliamo il tutto. 

Versiamoci sui filetti di pesce, spolveriamo con un po' di erba cipollina tritata e inforniamo per 15/20 minuti.