Happy birthday Charlie

"Quando ho cominciato ad amarmi davvero e ad amare,mi sono reso conto che il dolore e la sofferenza emotiva servivano a ricordarmi che stavo vivendo in contrasto con i miei valori.

Oggi so che questa si chiama autenticità....

Oggi faccio solo ciò che mi procura gioia e felicità,
ciò che mi appassiona e mi rende allegro, e lo faccio a modo mio, rispettando i miei tempi.
Oggi so che questa si chiama semplicità."

Sono innamorata di lui da anni, forse perché mi ricorda mio nonno.. Ogni Natale in TV passavano qualche suo corto e io li guardavo con lui.. 

In ogni suo film c'è qualcosa di così attuale, e poi attori come lui ce ne sono davvero pochi.. Attori capaci di farti ridere senza parlare... Che cosa assurda da pensare, vero?

A Los Angeles ho avuto la fortuna di vedere la sua casa da fuori.. Una casa dallo stile montano sulla Sunset Boulevard, il viale del tramonto per l'appunto.. 

Per me vedere quella casa ha significato tantissimo, per me lui significa tantissimo.. Se avessi avuto la fortuna di incontrarlo, chissà cosa gli avrei cucinato.. 

Pesto di broccoli e noci

1 cima di broccolo 

1 manciata di noci e pinoli

Basilico

Sale

Portare a bollore l'acqua e immergervi i broccoli, precedentemente lavati, mondati e divisi in cimette.. Far cuocere per 10 minuti. 

Scoliamo, passiamoli sotto l'acqua fredda e mettiamoli in un mixer con le noci, pinoli e una decina di foglie di basilico. Tritiamo il tutto, aggiustiamo di sale ed il nostro pesto e' pronto per essere usato.. 

Donna, mano e arte marziale

Ciò che sto per raccontarvi è' tratto da una storia vera.. 

La storia di una piccola Ale di 18 anni che esce dal liceo linguistico Adelaide Cairoli di Pavia e va a farsi un tatuaggio.. 

Ai tempi andavano di moda le scritte con ideogrammi cinesi, giapponesi, ecc.. 

Essendo io la mia prima fan dell'abbreviazione del mio nome, Ale per l'appunto, ho scelto di tatuarmelo in cinese.. Il tatuatore compone il mio nome, dove lo vuoi fare? 

Beh, dove si vede..interno del braccio sinistro.. 

Io che ho il terrore degli esami del sangue, giuro di non aver sentito il benché minimo accenno di dolore.. 

Ora, mi sento benissimo.. Finalmente, ho un tatuaggio! 

Questa è' la parte bella della storia, quella un po' più deludente  è' stata scoprire il vero significato dei miei tre ideogrammi.. 

Donna, e fin qui ci siamo.. Mano, questa potrebbe essere male interpretata.. Arte marziale, che con me proprio non c'entra un cazzo .. 

Letteralmente il mio tatuaggio non significa nulla e, la cosa più divertente è' che la pronuncia cinese è' "nun so"...

Bah.. Però, quel tatuaggio così tamarro a distanza di 11 anni mi piace sempre di più.. Così come i miei muffin, più li faccio e più sono buoni.. 

Muffin alle noci, mirtilli e cioccolato bianco.. 

180 gr di burro a pomata 

150 gr di zucchero 

2 uova 

380 gr di farina 

1 bustina di lievito vanigliato 

1 bicchiere di latte 

1 bustina di mirtilli disidratati 

100 gr di noci 

Cioccolato bianco tritato 

Montate il burro con lo zucchero per qualche minuto in una planetaria.. Aggiungiamo le uova ad una ad una e facciamo in modo che il composto raddoppi il suo volume. 

Ora, aggiungiamo un po' di farina e lievito setacciati e un po di latte, alterniamoli in modo che si incorporino alla perfezione.. aggiungiamo i mirtilli (che avremo messo in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti e, una volta tolti, strizzati per bene) .. 

Mettiamo il composto nei pirottini con l'aiuto di un dosatore di gelato.. Sopra mettiamoci le noci ed il cioccolato tritato.. 

In forno a 180 gradi per 20/25 minuti.. 

Il cuore

Il cuore è' l'organo più importante del

Nostro corpo.. Grande quanto una mano chiusa a pugno, esso pompa tutti i giorni circa 5 l di sangue.. 

Dicono che il cuore di una donna batta più velocemente di quello di un uomo, che si registrano più infarti il lunedì mattina ed il 25 dicembre di ogni anno.. 

Una recente scoperta ha, inoltre, chiarito che il cuore spezzato lo si può avere eccome.. Si può morire di cuore spezzato, succede quando il nostro cuore reagisce male davanti ad un forte dolore e va letteralmente in frantumi.. 

Il cuore e le emozioni vanno di pari passo, non ce n'è.. 

Noi siamo il nostro cuore.. 

Cuore di noci e Baileys marmorizzata alla crema di nocciole e caramello salato.. 

3 uova 

80 gr di burro 

120 gr di zucchero 

280 gr di farina

100 gr di noci pecan

1 bicchierino di baileys al caffè 

1 cucchiaio di crema di nocciole al caramello salato

1 bustina di lievito 

Montiamo le uova con lo zucchero e nel frattempo sciogliamo il burro in un pentolino. 

Aggiungiamo a uova e zucchero la farina e il lievito,  mescoliamo, integriamo il burro fuso raffreddato, mescoliamo ed infine versiamo il baileys e le noci tritate grossolanamente.. 

Versiamo 2/3 dell'impasto nella nostra teglia in silicone imburrata. 

La parte rimasta dell'impasto la lavoriamo nuovamente aggiungendo un cucchiaio di crema di nocciole al caramello salato.. È' una crema francese, la troverete nei negozi Monoprix... Entrare e uscirete senza un conto in banca.. Come me.. 

Versiamo l'ultima parte di impasto sopra quelli alle noci e Baileys, cercando di formarne un cuore centrale.. 

Inforniamo per 30 minuti a 180 gradi. 

Spolverizziamo con zucchero a velo.. 

🍃🍂 Millefoglie 🍂🍃

La millefoglie fa molto anni 90.. 

Anni 90 = Torte della Bindi

La compravamo sempre per il compleanno di mio padre.. Anche se il tiramisù di mia madre è' sempre stato incomparabile.. 

Però, là millefoglie dolce e' vista e rivista..ristorante che vai, millefoglie Bindi che trovi.. 

Ci vorrebbe qualcosa di innovativo.. 

Innovativo come lo chef del corso, che si è inventato questa millefoglie salata... 

Millefoglie salata 

Pasta sfoglia (3 rotoli tondi oppure seguite il procedimento della ricetta precedente) 

250 gr di caprino 

50 gr di noci 

25 gr di pinoli 

1 melanzana 

1 zucchina 

200 gr di pomodorini 

250 gr di fontina

Latte 

Panna 

Basilico 

1 scalogno

Salvia e rosmarino 

4 cucchiai di zucchero 

100 gr di burro 

Stendiamo la pasta sfoglia e ricaviamone dei dischi da 10 cm con il coppapasta.. 

Bucherelliamo e inforniamo a 180 gradi per 15 minuti (controllateli, dovranno essere dorati).. Una volta fuori dal forno, facciamo raffreddare.. 

Iniziamo con la salsa al caprino.. Facciamo saltare in padella le noci e i pinoli con 50 gr di burro.. Uniamo al caprino e frulliamo grossolanamente la salsa. 

Continuiamo con il pesto di melanzane. 

Facciamo bollire là melanzane per 10 minuti (intera e con la pelle). Scoliamo, togliamo la pelle e tagliamo a pezzettini..

Facciamo un soffritto con lo scalogno e aggiungiamo i pezzettini di melanzana per altri 10 minuti.. Mettiamo il tutto in una ciotola, aggiungiamo del basilico, saliamo, pepiamo e frulliamo con il mixer. 

Ora ci manca la marmellata di zucchine! 

Facciamo bollire per pochi minuti i pomodorini. Leviamo le pelle e dividiamoli in 4. Tagliamo a pezzetti la zucchina.. 

Facciamo appassire per 30 minuti la zucchina con i pomodori con 50 gr di burro, zuccheriamo e lasciamo cuocere. 

Aggiustiamo di sale e frulliamo la nostra marmellata di zucchine. 

Non ci resta che comporre la nostra opera! 

Disco di sfoglia, pesto di melanzane, disco di sfoglia, salsa al caprino, disco di sfoglia, marmellata di zucchine, disco di sfoglia e cigliegina sulla torta.. Colata di fonduta di fontina (che avremo sciolto con l'aggiunta di latte e panna).. 

Verde!

Ieri finalmente sono riuscita ad andare a vedere Il piccolo principe.. Uno dei miei libri preferiti, anche se l'ho letto solo recentemente grazie a mia madre.. 

Un libro talmente vero e puro che non potrà mai passare di moda.. La profondità di alcune frasi è' quasi commovente.. 

È' anche vero che io mi commuovo per ogni nonnulla..però, se avrete voglia e occasione di leggerlo mi darete ragione.. 

Adoro quell'omino vestito di verde... 

Verde.. Il colore della spensieratezza, dell'immaturità, della speranza.. Sicuramente è' uno dei miei colori preferiti in tutte le sue varianti.. 

Verde come la mia lasagna di ieri, una bella alternativa alla solita al ragù.. Anche se non la disdegno mai.. 

Questa volta, sono onesta, ho usato qualsiasi besciamella già pronta.. Maldetto Morfeo, è' stata colpa tua! 

Lasagne con zucchine, crema di primosale e noci 

Sfogliavelo 

4 zucchine 

100 gr di noci tritate 

3 primosale 

200 gr di ricotta 

Basilico q.b. 

Parmigiano q.b. 

500 ml di besciamella 

1 spicchio d'aglio 

Sale 

Olio 

In una pentola facciamo rosolare le zucchine grattugiate con uno spicchio d'aglio e olio per una decina di minuti a fuoco medio, finché la loro stessa acqua non si sarà asciugata. 

Nel frattempo, nel mixer frulliamo ricotta, primosale e basilico fino a farne una crema.. Aggiustiamo di sale. 

Ora, facciamo intiepidire la besciamella in un pentolino e aggiungiamo la metà delle nostre noci tritate.. 

Adesso che abbiamo fatto i nostri condimenti, dedichiamoci alla costruzione della nostra lasagna: 

- teglia

- strato di besciamella e noci

- sfoglia 

- zucchine 

- crema di primosale 

- parmigiano 

- noci a piacere :-)

Poi di nuovo sfoglia, zucchine, crema di primosale, parmigiano e noci.. Chiudiamo con sfoglia, besciamella e parmigiano. 

Inforniamo per 20 minuti a 180 gradi. 

Ed ecco il risultato! 

Noci, uvetta, pinoli e datteri = Zelten

Ho scoperto questo dolce grazie alla mia amica Ale, bravissima a fare i dolci e mia socia al corso.. Qualche sera fa, mi ha fatto assaggiare questa delizia, un dolce dal sapore di Natale... 

Questa è' la sua ricettina! 

Zelten 

200 gr di farina 00

150 gr di zucchero 

1/2 bustina di lievito 

100 gr di burro morbido 

2 uova 

1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente 

1/2 bicchiere di grappa 

50 gr di uvetta 

50 gr pinoli 

100 gr di noci 

100 gr di datteri (la ricetta originale prevede i fichi secchi) 

Ammollare l'uvetta nell'acqua tiepida , tritare noci e pinoli e sminuzzare i datteri. 

Strizzare l'uvetta ed aggiungerla al resto della frutta secca, bagnate il tutto con la grappa. 

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere ad una ad una le uova e la farina e il lievito setacciati.. 

Aggiungere il latte a temperatura ambiente a filo. Scolare la frutta secca dalla grappa e aggiungere il tutto al composto. 

Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake e far cuocere a 180/160 gradi per 45 minuti . 

Facciamo un dolce!

Nonostante la bellissima giornata di sole e temperature molto primaverili, oggi è l'undici novembre...
San Martino, nonchè il compleanno di mia madre...
Data l'autunnalità del momento, vi proporrei un dolce con ingredienti tipicamente di questa stagione, cioè dei muffin con noci e datteri...una delle migliori combinazioni alimentari che abbia mai sperimentato...

Muffin di noci e datteri (x 15 muffin)

180 gr di farina

1 bustina di lievito

3 uova

150 gr di zucchero

150 ml di latte tiepido

1 filtro di te alla vaniglia

75 gr di burro fuso

80 gr di noci

5/6 datteri freschi 

Montare le uova con lo zucchero fino a che l’impasto non sarà bello gonfio e spumoso…

Nel frattempo scaldare il latte, io per dargli una nota vanigliata ho messo dentro una bustina di te alla vaniglia del Madagascar, e in un altro pentolino far sciogliere il burro.

Farli intiepidire entrambi.

Una volta intiepiditi, aggiungere all’impasto di uova e zucchero una parte di farina e lievito setacciati e una parte di latte e burro, mescolare con una spatola dall'alto verso l'alto per non smontare il composto,  poi ancora farina e lievito e latte e burro e mescolare nuovamente.

Aggiungere le noci e i datteri tagliati a pezzettini passati in un po’ di farina, così non scendono troppo verso il fondo.
Riempire il pirottino per 3/4, se no, essendoci il lievito, potrebbe strabordare.

Infornare a 160° statico per 15/20 minuti in forno statico, una volta cotti e raffreddati, spolverizzare con zucchero a velo a volontà.