Torta della nonna

Sono sempre stata molto critica in fatto di dolci.. 

Non amo la panna montata, ma solo nelle torte (sì alla cioccolata e al gelato), bandita anche la pasta di zucchero, troppa estetica ma poca sostanza.. 

Adoro le crostate, le cheesecake, le torte da colazione.. 

E poi la torta della nonna.. Ogni mio compleanno esigevo la torta della nonna.. 

E finalmente ho provato a farla, con un buonissimo risultato oserei dire... 

Torta della nonna 

Per la frolla 

450 gr di farina 

2 uova 

150 gr di zucchero 

200 gr di burro 

La scorza di un limone grattugiata

Per la crema pasticcera 

397 gr di latte condensato (1 lattina) 

3 tuorli 

500 ml di latte intero 

20 gr di fecola di patate 

Per decorare 

Pinoli 

Zucchero a velo 

In una ciotola impastiamo tutti gli ingredienti per la frolla, finché non otterremo un panetto omogeneo. 

Facciamola riposare in frigorifero per mezz'ora almeno. 

Nel frattempo, nella planetaria o con delle fruste elettriche montiamo i tre tuorli con il latte condensato. 

Aggiungiamo la fecola setacciata e facciamola incorporare al meglio.. Versiamo il latte a filo, mescoliamo ancora qualche secondo e travasiamo il composto in pentola.. Mettiamola sul fuoco e continuiamo a mescolare con una frusta o una paletta finché la crema non si rassoda, ci vorranno all'incirca 5 minuti. 

Ora, passato il tempo necessario, riprendiamo la frolla.. Dividiamola a metà e stendiamone una parte, trasferiamola in teglia e aggiustiamone i bordi.

Versiamo al suo interno la crema pasticcera. 

Stendiamo la seconda parte di pasta e andiamo a coprire la crema, cerchiamo di sigillare i bordi al meglio, per evitare fuoriuscite di crema. 

Con una forchetta buchiamo la superficie di frolla e spolverizziamo con una manciata di pinoli. 

Inforniamo per 45 minuti a 160 gradi. 

Una volta intiepidita, zucchero a velo!

Conservate in frigorifero ..