Torta Holandesa

Il lunedì sera, dopo la prima giornata lavorativa della settimana, ci vorrebbe qualcosa che ci accogliesse, ci coccolasse.. Una comfort cake.. 

Una torta che ti rasserena quando, mentre stai guardando in totale tensione The family, ti cade uno strofinaccio e ti sembra di essere il protagonista di un poltergeist.. Ogni riferimento è' puramente casuale... :-)

Ad ogni modo, la difficoltà nella torta di oggi è' stata quella di cercare di tradurre la ricetta dal portoghese.. 

Però, accetto le sfide..e questo è' il risultato.. 

Torta Holandesa 

Per la base 

400 gr di biscotti secchi di mais + quelli per il contorno

200 gr di burro 

Per lo strato bianco 

397 gr di latte condensato 

3 tuorli 

500 ml di panna 

20 gr di amido di mais 

3 fogli di colla di pesce 

Per lo strato al cioccolato 

250 gr di cioccolato fondente 

250 ml di panna 

2 fogli di pesce 

Cominciamo dalla base..

In un mixer tritiamo i biscotti, aggiungiamo il burro fuso e stendiamo il composto in una teglia da 26 cm con apertura a cerniera. 

Una volta stesa la base, facciamo il contorno di biscotti.. Potete usare quello che volete, io ho usato sempre quelli di mais.. Incastrateli nella base, in modo che siano stabili. 

Mettiamo la teglia in frigorifero per almeno un'ora. 

In una ciotola, con delle fruste elettriche montiamo il latte condensato con i tuorli e l'amido di mais setacciato. 

Aggiungiamo la panna e trasferiamo il tutto in una pentola sul fuoco. 

Continuiamo a mescolare con una paletta, finché la crema non si rassoda. 

Aggiungiamo i fogli di colla di pesce, precedentemente ammorbiditi in acqua fredda per qualche minuto e strizzati per bene.. Mescoliamo, in modo da far incorporare la colla di pesce.

Versiamo il composto in teglia, sulla base di biscotti. 

Mettiamo in frigorifero per 4 ore. 

Passato questo tempo, facciamo sciogliere in una pentola il cioccolato fondente con la panna. 

Anche in questo caso aggiungiamo i fpgli di colla di pesce ammorbiditi in acqua fredda e mescoliamo per farli amalgamare. 

Versiamo il composto cioccolatoso, sulla crema bianca che ormai si sarà solidificata e rimettiamo in frigorifero per almeno altre 4 ore. 

Questo è' il risultato. 

Torta della nonna

Sono sempre stata molto critica in fatto di dolci.. 

Non amo la panna montata, ma solo nelle torte (sì alla cioccolata e al gelato), bandita anche la pasta di zucchero, troppa estetica ma poca sostanza.. 

Adoro le crostate, le cheesecake, le torte da colazione.. 

E poi la torta della nonna.. Ogni mio compleanno esigevo la torta della nonna.. 

E finalmente ho provato a farla, con un buonissimo risultato oserei dire... 

Torta della nonna 

Per la frolla 

450 gr di farina 

2 uova 

150 gr di zucchero 

200 gr di burro 

La scorza di un limone grattugiata

Per la crema pasticcera 

397 gr di latte condensato (1 lattina) 

3 tuorli 

500 ml di latte intero 

20 gr di fecola di patate 

Per decorare 

Pinoli 

Zucchero a velo 

In una ciotola impastiamo tutti gli ingredienti per la frolla, finché non otterremo un panetto omogeneo. 

Facciamola riposare in frigorifero per mezz'ora almeno. 

Nel frattempo, nella planetaria o con delle fruste elettriche montiamo i tre tuorli con il latte condensato. 

Aggiungiamo la fecola setacciata e facciamola incorporare al meglio.. Versiamo il latte a filo, mescoliamo ancora qualche secondo e travasiamo il composto in pentola.. Mettiamola sul fuoco e continuiamo a mescolare con una frusta o una paletta finché la crema non si rassoda, ci vorranno all'incirca 5 minuti. 

Ora, passato il tempo necessario, riprendiamo la frolla.. Dividiamola a metà e stendiamone una parte, trasferiamola in teglia e aggiustiamone i bordi.

Versiamo al suo interno la crema pasticcera. 

Stendiamo la seconda parte di pasta e andiamo a coprire la crema, cerchiamo di sigillare i bordi al meglio, per evitare fuoriuscite di crema. 

Con una forchetta buchiamo la superficie di frolla e spolverizziamo con una manciata di pinoli. 

Inforniamo per 45 minuti a 160 gradi. 

Una volta intiepidita, zucchero a velo!

Conservate in frigorifero .. 

Stracciatella

Si, la stracciatella è' il mio gusto preferito in fatto di gelati.. 

In realtà, io adoro i gusti dei bambini.. Kinder, stracciatella, Nutella, ecc..e il gelato più buono della terra lo fanno a Binasco, gelateria Sweetlife... Cono red velvet e mascarpone e Nutella ..top! 

Io mi potrei nutrire di gelato, ne sono veramente ghiotta..quindi, quando ho visto questa ricetta mi sono detta "no cioè Ale la devi fare".. E poi è facilissima, adatta a tutti! 

Muffin di gelato alla stracciatella con cuore di Nutella 

500 gr di gelato stracciatella 

180 gr di farina 

1 bustina di lievito 

Nutella 

Nella planetaria montiamo il gelato morbido (non sciolto eh) con la farina ed il lievito.. Quando il composto sarà bello uniforme trasferiamolo, con l'aiuto di un dosatore da gelato, nei pirottini da muffin. 

Aggiungiamo un cucchiaino di Nutella per ognuno e inforniamo per 20 minuti a 160 gradi. 

Tonno e peperoni

Tonno e peperoni, la coppia su cui nessuno scommette.. La coppia perfetta, insomma.. 

Penso a tonno e peperoni e mi viene da sorridere, perché è' la pizza che prende sempre mio padre. 

James Joyce e Virginia Woolf l'avrebbero chiamata Epifania, il momento in cui tramite un semplice oggetto della quotidianità pensi automaticamente a qualcosa di più ampio e complesso.. Come il senso di un rapporto tra due persone, di qualsiasi legame si tratti. 

Ad ogni modo, questa è' la mia ricetta della torta salata tonno e peperoni.. Ricetta sperimentata al corso di allestimento buffet, davvero buona, semplice e facile.. 

Torta salata tonno e peperoni 

1 rotolo di sfoglia 

250 ml di panna fresca 

1 uovo 

Parmigiano q.b. 

1 peperone 

160 gr di tonno 

Sale 

Pepe 

Stendiamo e bucherelliamo la sfoglia in una teglia. 

Laviamo il peperone, tagliamolo a metà, eliminiamo semi e venature bianche e tagliamolo prima a striscioline e poi a pezzetti e mettiamolo nella sfoglia. 

Il tonno.. Sarebbe meglio usare quello al naturale, se così non fosse fatelo sgocciolare per bene e con una forchetta sgraniamolo e uniamolo ai peperoni. 

In una ciotola, con l'aiuto di una frusta, mescoliamo la panna, l'uovo, un po' di parmigiano, sale e pepe e versiamolo nella sfoglia. 

Informiamo per 20/25 minuti a 160 gradi. 

Sforniamo e lasciamo intiepidire. 

Buon 1 maggio!

Buon primo maggio a tutti noi lavoratori! 

Peccato sia capitato di domenica, ma almeno io sono stata fortunata.. Gli amici che lavorano nei centri commerciali non hanno avuto neanche questa fortuna, quindi.. 

Che poi è assurdo passare le domeniche nei centri commerciali, non ha senso.. Dovrebbero stare aperti al massimo una domenica al mese come qualche anno fa, ma finché i pecoroni continueranno ad affollarne le corsie ogni domenica la vedo proprio dura.. 

Che poi, il momento migliore per andare in un centro commerciale è' il tardo pomeriggio dopo lavoro.. Sono una gemelli comoda, nel senso che se devo fare shopping ho bisogno che tutti i capi siano ordinatamente al loro posto, niente fila nei camerini, e corsie deserte.. I saldi per noi gemelli sono il periodo in cui compriamo meno per assurdo, proprio perché tutte queste condizioni ideali vengono a mancare.. Quindi, o troviamo l'offerta della vita in pausa pranzo o niente.. Compriamo a prezzo pieno .. 

Ok, non trovo un nesso con la ricetta di oggi.. Ma dopo tanti dolci, finalmente un salato.. E pure sudamericano! 

Ceviche 

300 gr di gamberetti precotti

300 gr di salmone per tartare 

1 peperone 

1 peperoncino 

1 cipollotto bianco 

1 limone 

1 lime 

Cominciamo dalle verdure.

Laviamo il peperone ed il peperoncino, tagliamoli a pezzettini piccoli e mettiamoli in una ciotola. 

Tritiamo il cipollotto e mettiamolo nella stessa ciotola. 

Ora, laviamo i gamberi, incidiamolo sulla schiena e puliamoli dai loro intestini (la striscia nera), tagliamoli a pezzetti e aggiungiamoli alle verdure. 

Per il salmone, siccome mangerete del pesce crudo dovrete accertarvi che sia stato abbattuto.. All'Esselunga vendono delle ciotoline di tartare già preparate di salmone o tonno, vi consiglio di prendere quelli. 

Essendo già tagliate, dovrete solo aggiungerle al resto. 

Spremete limone e lime, versateli nel composto, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora. 

Ed ecco il piatto pronto.. 

Torta latte e nesquik

Torte che nascono da un regalo.. 

Una bottiglietta di latte e nesquik.. appena l'ho vista, ho ideato la torta.. 

E tanto che ci siete, vi consiglio anche il libro: 96 lezioni di felicità.. 

Bello? 

Boh, a me la copertina mi ispirava tantissimo.. Ma io sono così, purtroppo vivo di sensazioni, giuste o sbagliate che siano.. 

Torta latte e nesquik 

3 uova

100 gr di zucchero 

300 gr di farina 

200 ml di latte e nesquik 

1 bustina di lievito 

3/4 di bicchierino di olio di soia 

Montiamo le uova con lo zucchero per qualche minuto, finché non raddoppieranno il loro volume.. 

Aggiungiamo l'olio e una parte di farina e lievito setacciati ed una di latte e nesquik, mescoliamo facendo incorporare bene il tutto e ripetiamo.. Una parte di farina e una di liquido. 

Una volta che il composto sarà omogeneo, versarlo in teglia ed infornare a 160 gradi per 30 minuti. 

H2O

La chimica mi piace tantissimo.. 

E questa unione di 2 molecole di idrogeno ed una di ossigeno e' forse la più importante necessità che ci sia.. L'acqua..

Non potrei mai immaginare un mondo senza acqua, viene impiegata per troppe cose.. 

Anche per fare torte fantastiche, a prova di intolleranti.. 

Ringrazio la mia amica Michela per la ricetta! 

Torta all'acqua con fragole e basilico 

330 ml di acqua 

150 gr di zucchero 

150 gr di farina 00

150 gr di farina integrale 

90 ml di olio di semi di soia 

1 bustina di soia 

La scorza di un limone 

1 vaschetta di fragole 

Una decina di foglie di basilico 

Portiamo a bollore l'acqua aromatizzata con la scorza del limone e lasciamola intiepidire. 

Filtriamo l'acqua dal limone e mescoliamola con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche. 

Una volta che lo zucchero si è sciolto aggiungiamo l'olio, la farina e il lievito setacciati. 

Tagliamo a pezzettini le fragole e tritiamo a coltello il basilico.. Aggiungiamoli all'impasto. 

Mettiamo il tutto in teglia, inforniamo per 30 minuti. 

 

Ho provato a farne anche una versione con l'acqua aromatizzata alla lavanda e limone.

In quel caso potrete mettere 1 cucchiaio di fiori di lavanda essiccati e la scorza di un limone.. Filtrateli e seguite gli stessi passaggi.