Storione vs speck

Ieri sera al banco pesce dell'esselunga mi sono incuriosita guardando del filetto di storione.. Che per altro era in offerta.. 

Lo storione, il pesce da caviale per eccellenza.. Ma a parte questo particolare, non lo avevo mai mangiato e cucinato..

Quindi mi rivolgo al pescivendolo.. 

"Scusa, come lo posso fare lo storione?"

È lui.. "Come il pesce spada"

Gran risposta.. Numero uno.. Non che mi aspettassi la ricetta completa, ma almeno dammi un indizio.. 

Beh, l'ho presa come una sfida..

Ed ecco, come l'ho cucinato.. 

Storione al cartoccio affumicato allo speck (x2) 

4 filetti di storione

Pomodorini freschi 

Pomodorini secchi 

Speck 

Olio 

Sale 

Pepe 

Non ho messo quantità da seguire, perché secondo me dovreste seguire il vostro gusto personale.. Va dove ti porta il cubo.. 

Prendiamo un pezzo di carta alluminio, oliamolo e adagiamo due dei nostri filetti.. 

Versiamo un filo d'olio anche sopra i filetti, cospargiamoli di pomodorini tagliati a spicchi e pomodori secchi sminuzzati, basilico, sale e pepe e.. Speck a dadini o tritato.. Chiudiamo i nostri filetti nell'alluminio, sigilliamo bene e seguiamo lo stesso procedimento per gli altri due pezzi. 

Inforniamo per 20 minuti a 180 gradi.. 

Apriamo il nostro cartoccio e sentirete che profumino.. 

High Hopes

È' da tutto il giorno che ho in mente questa canzone.. High Hopes.. 

Mi rifiuto di dirvi di chi è, perché non si può non conoscerla.. 

Oggi è stata la colonna sonora della mia giornata.. Grandi speranze.. 

Già.. 

Tutti le abbiamo, per scoprire poi che la realtà non è all'altezza della fantasia.. 

La ricetta di oggi comprende la canzone in sottofondo.. Con tanto di ovazione mentale agli assoli di David Gilmoure..

 

The Grass was greener...just like my sfogliatine alla crema di pistacchi.. 

1 rotolo di sfoglia rettangolare 

1 uovo sbattuto 

Zucchero 

Crema di pistacchio... 

Con un coltello ricaviamo dei quadratini dalla sfoglia.. 

Lasciando un cm circa dalla parte più esterna, ricaviamo un altro quadrato interno ,  che però rimarrà attaccato per i due angoli opposti al nostro pezzo di sfoglia.. In questo modo : 

Prendiamo l'angolo esterno corrispondente a quello interno staccato e inseriamolo in quello interno opposto in questo modo.. 

Spennelliamo con uovo e spolverizziamo con una manciata di zucchero.. 

Inforniamo per 15 minuti a 180 gradi.  

Sforniamo, lasciamo raffreddare e farciamo con.. Crema di pistacchio, Nutella, marmellata.. 

Psicoanalisi di un gemelli davanti a una pizza

Nella testa di un gemelli ci sono così tante "gemelle", che ogni giorno può autoanalizzarsi e ricevere almeno 10 pareri differenti su come agire..

E dare retta a tutte quelle voci, a volte, è' veramente snervante.. 

Il problema principale dell'essere nata sotto il segno dei gemelli è' che noi viviamo il presente come una conseguenza del passato e del futuro... Mi spiego meglio.. 

Il presente di un gemelli è' il risultato dei suoi mille pensieri rivolti al passato, come "potrà mai essere come prima?", e dei miliardi di film su ipotetici futuri che, forse, sono solo delle stupide utopie di una vita migliore o non all'altezza delle proprie tasche.. Ed è qui che rimaniamo in balia di un presente che forse non ci appartiene.. Che ci apparterrà di nuovo, quando avremo veramente fatto una media tra la nostra parte razionale e quella irrazionale.. 

Il presente per noi è come un limbo... Che fondamentalmente ci fa stare di merda, perché l'incertezza per noi non è una cosa così convenzionale.. Noi siamo abituati a sì o no, a bianco o nero.. Il forse e il grigio non esistono per noi.. 

Forse davanti a una pizza i pensieri potrebbero farsi più chiari..

Pizza alici e carciofini

Per la pasta

1 conf. Farina molino Vigevano per pizza croccante 

300 ml di acqua tiepida

2 cucchiai di sale 

Un filo d'olio

Per la farcitura 

Salsa di pomodoro 

Basilico 

Sale 

1 mozzarella 

2 carciofini sott'olio

Alici q.b. 

Iniziamo impastando la farina, in cui è già presente il lievito, con l'acqua, il sale e l'olio. Lasciamo riposare per almeno 2h.. 

Facciamo soffriggere la salsa con un filo d'olio e 1 spicchio d'aglio in padella, saliamo e aggiungiamo il basilico.. 

Stendiamo le pizze nelle teglie oliate e sopra mettiamoci qualche cucchiaio di salsa. 

Inforniamo a 180 gradi e dopo 15 minuti sforniamo per farcirle. 

Mettiamoci sopra 1 mozzarella sminuzzata, 2 carciofi interi sott'olio (sciacquati sotto l'acqua e tamponati con lo sxottex, giusto per togliere un po' di olio) e le alici a vostro gusto. 

Infornate di nuovo per circa altri 15 minuti.. 

Ed ecco il risultato.. 

Il cuore

Il cuore è' l'organo più importante del

Nostro corpo.. Grande quanto una mano chiusa a pugno, esso pompa tutti i giorni circa 5 l di sangue.. 

Dicono che il cuore di una donna batta più velocemente di quello di un uomo, che si registrano più infarti il lunedì mattina ed il 25 dicembre di ogni anno.. 

Una recente scoperta ha, inoltre, chiarito che il cuore spezzato lo si può avere eccome.. Si può morire di cuore spezzato, succede quando il nostro cuore reagisce male davanti ad un forte dolore e va letteralmente in frantumi.. 

Il cuore e le emozioni vanno di pari passo, non ce n'è.. 

Noi siamo il nostro cuore.. 

Cuore di noci e Baileys marmorizzata alla crema di nocciole e caramello salato.. 

3 uova 

80 gr di burro 

120 gr di zucchero 

280 gr di farina

100 gr di noci pecan

1 bicchierino di baileys al caffè 

1 cucchiaio di crema di nocciole al caramello salato

1 bustina di lievito 

Montiamo le uova con lo zucchero e nel frattempo sciogliamo il burro in un pentolino. 

Aggiungiamo a uova e zucchero la farina e il lievito,  mescoliamo, integriamo il burro fuso raffreddato, mescoliamo ed infine versiamo il baileys e le noci tritate grossolanamente.. 

Versiamo 2/3 dell'impasto nella nostra teglia in silicone imburrata. 

La parte rimasta dell'impasto la lavoriamo nuovamente aggiungendo un cucchiaio di crema di nocciole al caramello salato.. È' una crema francese, la troverete nei negozi Monoprix... Entrare e uscirete senza un conto in banca.. Come me.. 

Versiamo l'ultima parte di impasto sopra quelli alle noci e Baileys, cercando di formarne un cuore centrale.. 

Inforniamo per 30 minuti a 180 gradi. 

Spolverizziamo con zucchero a velo.. 

Influenza

L'influenza è' negativa.. 

È' una malattia che ti sfianca, ti indebolisce quasi quanto le persona che hanno molta influenza su di te.. 

Cerchi sempre di adattarti a come loro ti vorrebbero, ti fanno sentire sempre meno importante di loro, i loro giudizi sono sempre corretti.. Ma non è così.. 

Questa è negatività.. Più di una volta nella mia vita, mi sono fatta influenzare da persone che credevo vicine... Ma poi cosa ho ottenuto? 

Che da quando ho aperto gli occhi, tutto era più bello, rilassante e pieno di vita.. 

Un po' come il piatto di oggi.. 

Vellutata di zucca e funghi porcini (x2) 

500 gr di zucca 

1 patata 

1/2 scalogno

1 spicchio d'aglio 

1 busta di porcini surgelati 

Prezzemolo

Olio

Sale 

Facciamo soffriggere lo scalogno tritato finemente con dell'olio.. 

Aggiungiamo la zucca e la patata tagliate a tocchetti, rosoliamo per qualche secondo e aggiungiamo del brodo vegetale fino a coprire le  verdure. 

A parte, facciamo soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungiamo i funghi, facciamoli appassire a fuoco lento con l'aggiunta di prezzemolo fresco per circa 15 minuti. 

Saliamo e pepiamo.. 

Una volta che la zucca e la parare saranno belle morbide, frulliamo con il

Minipimer e aggiustiamo di sale e pepe. 

Serviamo i nostri funghi su un letto di vellutata.. 

Blue chocolate monday

Oggi è' il blue monday, il lunedì più triste dell'anno.. Il giorno in cui tutto ci sembra infinitamente triste e pesante da sopportare.. 

Bah, fosse solo oggi.. 

Sensazioni che si trascinano da giorni, ma va beh.. Passerà... 

Magari, se ci mettiamo davanti ad un piatto di ravioli al cacao con ripieno di melanzane ci passa prima... 

Beh, veramente oggi al corso ho mangiato una porzione di lasagne con salsiccia, i ravioli al cacao, del cous cous mari e monti e un involtino di orata e salmone.. I miei trigliceridi staranno ballando maracaibo al momento.. 

Ravioli al cacao con ripieno di melanzane

Per la pasta 

375 gr di farina

25 gr di cacao amaro 

4 uova 

2 cucchiai di olio

Sale 

Per il ripieno 

1 melanzana 

Olio 

Basilico 

Per il sugo 

300 gr di datterini 

Olio 

Per finire 

Ricotta salata 

Cioccolato bianco 

Iniziamo dalla pasta.. 

Farina e cacao a fontana, in mezzo mettiamoci le uova, il sale e l'olio.

Con le dita a becco rompiamo i tuorli delle uova, dopo di che iniziamo ad incorporare la farina verso il centro mischiandola con le uova.. A poco a poco il composto diventerà più compatto e solido, e formerete la vostra pallina di pasta. 

Mettete a riposare per 30 minuti in frigorifero. 

Nel frattempo, passiamo alla farcia.. 

Speliamo la melanzana, tagliamola a fette e poi a dadini, facciamola soffriggere per 10 minuti circa con l'olio, aggiungiamo del basilico tritato, saliamo, pepiamo e frulliamo il tutto.

Ora, tiriamo la pasta con la macchina apposita, perché dovrà essere molto fine.. 

Con un coppapasta ricaviamone dei cerchi da 10 cm circa, con una sac a poche farciamo il centro dei nostri futuri ravioli e sigilliamo con acqua e un altro cerchio di pasta, aiutandoci con i rebbi di una forchetta. 

Mettiamo a bollire l'acqua e nel frattempo facciamo soffriggere a parte i pomodorini, tagliati a metà, con un po' d'olio, aggiungendovi, se vi avanza, il compito di melanzane, aggiustare di sale. 

Facciamo bollire i ravioli, avendo cura di aggiungere prima dell'olio in acqua, in modo che non si attacchino. 

Scoliamo e saltiamoli nel sugo. 

Impiattiamo con una bella grattugiata di ricotta salata e cioccolato bianco.. 

Io odio il viola

Odio il colore viola, lilla e tutte le sue sfumature.. Sicuramente dipende dal fatto che sono già molto superstiziosa di mio, ma è' un colore che proprio non mi convince.. 

Nel mio armadio troverete ben poco di questo colore, ma nel mio frigorifero, che ormai sta messo peggio del mio armadio e ho detto tutto, troverete sicuramente le melanzane! 

Le melanzane sono ottime in qualsiasi forma.. Se siete salutari, grigliatele, aglio, sale, pomodorini secchi tritati, ricotta salata e prezzemolo e avrete un ottimo piatto..se siete goduriosi come me, rigatoni, ragù, melanzane fritte, fontina e besciamella e avrete un stupenda pasta pasticciata al forno.. 

Se, invece, una parte di voi vuole perdere peso e l'altra non vuole rinunciare ai piaceri della vita...beh, seguite la ricetta! 

Tagliolini al grano arso con sugo di parmigiana scomposta

250 gr di tagliolini al grano arso

1/2 scalogno 

1 melanzana 

1 confezioni di datterini

Sale 

Paprika 

Olio

Parmigiano 

Mettiamo un tegame pieno d'acqua sul fuoco e facciamolo bollire.

Tritiamo finemente 1/2 scalogno e facciamolo rosolare in un'altra pentola  in abbondante olio.. 

Aggiungiamo la melanzana (che avremo lavato, asciugato, tagliato a fette e poi a dadini) e abbassiamo leggermente il fuoco. 

Tagliamo i pomodorini in due e aggiungiamolo al nostro sugo.

Con l'aggiunta dei pomodorini, il sugo dovrebbe diventare più acquoso, se vediamo che si asciuga troppo aggiungiamo un po' di acqua di cottura. 

Aggiustiamo, poi, con sale e un pizzico di piccante.. Paprika, più dolce o peperoncino per gli impavidi.. 

Una volta che l'acqua per la pasta ha raggiunto il bollore, aggiungiamo il sale e un filo d'olio, in modo che la pasta fresca non si attacchi, e infine la pasta. 

Sarà cotta in pochi minuti, una volta che la vedrete in superficie assaggiatela e regolatevi secondo i vostri gusti. 

Scoliamo la pasta e facciamola saltare nel sugo. 

Ed ecco la nostra pasta di oggi!